Cuisinier / Cuisinière de collectivité
Emploi Administrations - Institutions
Reims, 51, Marne, Grand Est
Le foyer départemental de l'enfance (F.D.E.) est présent sur deux sites : Châlons-en-Champagne et Reims.
La confection des repas et la conduite de la cuisine sont assurées par un chef de cuisine et 3 cuisiniers dans un fonctionnement de cuisine interne.
Vos missions :
***Activités de management :
- Animer et gérer une équipe de 3 cuisiniers avec l'appui de la responsable administrative, financière et des ressources humaines,
- Veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité.
***Activités de restauration :
- Confectionner, valoriser et diversifier les préparations culinaires,
- Elaborer des repas spécifiques (alimentation de nourrissons à adultes, régimes, anniversaires, etc.),
- Etre en lien avec les fournisseurs pour la qualité des produits, le prix et le suivi des denrées,
- Gérer les commandes, leurs réceptions avec leur traçabilité,
- Elaborer les menus dans le respect de l'équilibre alimentaire et des recommandations du G.R.C.N.), et animer la commission menu,
- Contrôler l'approvisionnement en denrées et produits, et gérer les stocks.
***Activités d'entretien :
- Nettoyer et entretenir le matériel de cuisine et les locaux,
- Trier et évacuer les déchets,
- Signaler[...]
